止业尺度缺少 热冻海陈包冰量待标准

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中国水产门户网报道

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中国水产门户网报道随着渤海开渔和河蟹上市,各路海鲜及水产品迎来旺销。记者在水产市场调查发现,一些冷冻虾仁、鳕鱼、墨斗鱼产品都穿着厚厚的冰衣,有消费者投诉,将冷冻虾仁晾干沥水后称量,重量减少40%左右,花了很多冤枉钱。据了解,目前对冷冻水产品的包冰量,仅有2013年8月1日实施的《冻熟对虾》行业标准规定不超过20%。标准的缺乏,导致一些商家随意加厚冰衣,侵犯消费者权益。南开区消费者蒋女士反映,自己在红旗路附近一家大型水产冷冻厂购买了3千克虾仁,花费近140元,回家解冻后,虾仁个头缩水三分之一以上,沥干水分称量,发现重量已不足1.8千克,缩水40%以上。记者在这家冷冻产品交易集中地调查发现,此处出售的冷冻虾仁隔着冰衣观察个头挺大,肉质饱满。除了冷冻虾仁,冰柜内还有鳕鱼块、墨斗鱼、黄花鱼、马口鱼等冰冻水产品十多种,仔细观察发现,有超过6种冰冻产品外面包着一层冰衣。当记者询问商家,这些冷冻水产品的包冰量到底有多少时,一位商家表示:“没有多少,不带冰怎么保存。”记者目测发现,一些冰冻虾仁的冰层厚度可能超过0.5厘米,冰的体积和虾仁体积已经差不多。南开区一家大型超市管理人员透露,冷冻水产品的超量包冰现象确实比较突出,部分商家降低报价吸引消费者,却在产品中加厚冰层,最终坑害的是消费者。由于目前国内冷冻水产品的标准多针对卫生指标、有害物质限量等,未直接针对含冰量,导致一些商家以储存为借口随意加厚冰层。据了解,2013年8月1日实施的冻熟对虾行业标准,首次规定了冻熟对虾的冰衣限量为20%,也就是说包冰量不得超过总重的20%,这是水产行业标准中首次对冰衣进行限定。相关冰冻海鲜产品经营者介绍,除了冻熟对虾行业标准外,其他冰冻虾仁、鳕鱼等产品方面还未出台冰衣限量标准,一些非法生产商将相关水产品过度包冰以达到压低价格获取市场份额的目的,欺诈了消费者,扰乱了虾产品的正常市场秩序。建议相关部门尽快出台标准,约束商家随意加冰的行为,保护消费者权益。

中秋临近,口感较好的江苏阳澄湖、缅甸大闸蟹已悄然登陆昆明市场,成为海鲜市场的主打产品。在海鲜批发市场,大闸蟹论斤卖,批发价约为60—180元/公斤,而在专卖店却是论只卖,最贵的一只售价高达428元,成为昆明人中秋家宴中最贵的一道菜。

虽然眼下大闸蟹还未正式上市,但蟹市已经提前热闹起来。据透露,受前期高温天气等影响,预计今年大闸蟹产地每亩减产约20%左右。与之相呼应的是,由于“三公”消费受抑制等原因,高价蟹的消费群也明显减少。但对今年大闸蟹的价格,业内人士却普遍看涨。

海鲜市场:大闸蟹批发价

这几天,在铜川路水产市场,6月就开始销售的“六月黄”即将下市。上海市水产行业协会的相关统计数据显示,8月“六月黄”的销量同比减少近80%,但价格却是去年的2倍左右。协会有关人士解释说,今年“六月黄”的上市量特别少,因为今夏气温特别高等天气原因,导致了蟹的生长十分缓慢,许多养殖户为卖好价钱,不愿出售,而是要等到国庆前后卖大规格的蟹。

60—180元/公斤

各产地大闸蟹还未正式上市,预计到9月下旬才会批量到货,目前只有江苏兴化的大闸蟹已开始少量销售,每天销量大约2至3吨,“3两”规格售价为每500克90元,“4两”规格每500克150元。

秋风起,蟹脚痒。随着中秋节日益临近,市民们又翘首寻觅大闸蟹的身影。昨日下午,走访和平村农贸海鲜综合市场时发现,专门销售阳澄湖、缅甸大闸蟹店铺的数量可不少,可这里销售的阳澄湖大闸蟹,并没有发现锁扣戒指的防伪标志。

对于近期有关“阳澄湖大闸蟹团购订单减少八成”等说法,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示“不太清楚”。他说,今年的阳澄湖大闸蟹大约在9月17日少量上市,可以让消费者在中秋节前一两天就能尝鲜。关于价格,他表示还不能透露。上海本地的三泖牌黄浦江大闸蟹生产基地负责人郎月林表示,近几年来,合作社已经将高档礼品蟹的比例减少到了20%左右;由于品质好、价格公道,每年都吸引了大量的市民家庭、企业客户前来订购,所以今年的销售肯定不受影响,到昨天为止意向订单已超过总产量的一半。

欧洲杯足球竞猜,市场里不少水产档口打出大闸蟹的招牌,因个头不一,大闸蟹的批发价基本为60—180元/公斤,缅甸大闸蟹的批发价则为38—40元/公斤。

“这两天的销量不是太好,昨天销售了175公斤的阳澄湖大闸蟹。一般上午生意是最好的,到现在为止才销售了不到100公斤大闸蟹。而且价格上也有所回落。比如价位最低的今天的批发价为85元/公斤,刚上市那会可以卖到95元/公斤。”来自江苏苏州的施老板表示,阳澄湖大闸蟹的售价每天都不一样,有时高、有时低,近两日价格持续下降。目前,批发价最高为180元/公斤,批发价最低则卖到85元/公斤。

海鲜市场除了销售阳澄湖大闸蟹之外,还有来自缅甸的大闸蟹,缅甸大闸蟹从个头上并不输阳澄湖大闸蟹。“缅甸大闸蟹并不适于蒸着食用,炒着食用口感更佳,而且价格也便宜些。”海鲜市场专售缅甸大闸蟹的赵先生说,缅甸大闸蟹由于售价相对较低,从上市以来价格几乎没有什么太大的浮动,销售量相对乐观,一天的销售量均在150公斤。他还称,“市场中销售的阳澄湖大闸蟹好像并不正宗”。

专卖店:大闸蟹论只卖

最贵卖到3000元/7只

相比海鲜批发市场,专卖店里的大闸蟹似乎要稀奇一些。走访穿金路上的多家阳澄湖大闸蟹专卖店,前来购买大闸蟹的顾客相对较多,这里的大闸蟹是论只卖,价格上也明显比市场的高出一大截。

北京路附近一家专卖店的销售人员介绍:“目前,销售的大闸蟹分为68元/只、96元/只、158元/只3种,我们在全国有许多家分店,价格也是完全一样的。本身在价格的设置上就比较亲民,因此从未有过涨价或者是跌价。因为大闸蟹养殖的数量并不多,因此在中秋节前后的价格走势,一直趋于上涨的状态,但个头较大的大闸蟹因为减产的原因,未来几天价格也会有所上涨。”

“今天销售的价格为388元/只、600元/4只、1000元/6只、2000元/8只和3000元/7只,算起来,3000元/7只的,一只就要428元,可谓中秋上桌最贵的一道菜。但是大闸蟹的重量不同,价格也会不同。”位于穿金路的全国连锁销售阳澄湖大闸蟹的李经理介绍,中秋将至,近两天的价格基本都在上涨。从大闸蟹上市到现在,价格基本没出现下降,同前两日的价格相比,每种重量的大闸蟹都上涨了7—8元/只。“这两天的销售量也不错,前来购买的顾客最少的订单都是5件,一件基本装了6只大闸蟹。而且我们销售的大闸蟹均有锁扣戒指防伪,供市民查询真伪。”

如何鉴别真假

阳澄湖大闸蟹

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看是否在当地有备案,没有权威机构的备案是假,有权威备案记录是真。

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锁扣戒指防伪(阳澄湖行业协会专用,原产地域保护标志);数码防伪使用方法:打开防伪专用标识背面中心小圆(需要打火机、小刀等工具开启,注意安全)显示12位防伪数码。通过电话、短信、网络等查询方式,键入防伪数码,根据回复语音查验真伪。查询方式,拨打锁扣戒指上面的专号,按照语音提示,键入防伪数码,根据回复语音查验真伪;键入防伪数码,发送短信至锁扣戒指上面的专号,根据回复短信查验真伪。

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正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立。蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。假货颜色灰暗,毫无生机,更有不法商人拿出水稻蟹欺骗消费者。

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阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内。我们如果把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天,它能很快地翻过来,别的地方就不能。如果说你把蟹蒸好后,先品尝一下蟹肉是否甘甜。

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阳澄湖大闸蟹的个头比较小,母4两,公5.5两以上的微乎其微。如果您看到有特别大的螃蟹在卖,那请您就要小心了。螃蟹越大越好这是一个误区,好多朋友用来送人都喜欢选择大的,其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。

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